Podrobné vysvětlení původu čaje IV

čaj

Tři čaje lidí Bai

Čajová kultura je hluboce vetkaná do společenské struktury Číny, přičemž různé etnické skupiny mají na tento starobylý nápoj své jedinečné pojetí. Jedním takovým příkladem jsou lidé z Bai a jejich fascinující „Tři čaje“. Zde je přehled toho, co jednotlivé typy nabízejí:

čaj
Hromový čaj – doušek hořkosti

Thunderous Tea, také známý jako „Bitter Tea“, je první mezi trifectou lidí Bai. Tento čaj začíná svou pouť s lístky zeleného čaje, pečenými jemně v kameninové dóze. Tento proces pomalého pečení uvolňuje výrazné aroma, které jej odděluje od vašeho běžného zeleného čaje. Po zalití horkou vodou tento čaj vytváří melodický zvuk, podobný jemnému hromu, odtud název. Chuť? Mírně hořké, ale extrémně osvěžující. Je to ten druh hořkosti, který čistí vaše patro a zanechává vás omlazené.

čaj

Sladký čaj Rushan – oříškový a výživný

Druhým čajem v řadě Bai je Sweet Rushan Tea, který je z hlediska chuťového profilu úplným opakem Thunderous Tea. Tento čaj obsahuje hnědý cukr a Rushan, unikátní mléčný výrobek získaný z kravského nebo ovčího mléka. Suší se, praží a pak se mačká. Přihoďte trochu vlašských ořechů, sezamových semínek a popcornu a máte odvar, který je stejně vydatný jako sladký. Tento čaj je oblíbený zejména v zimě, protože se věří, že vyživuje tělo.

tae
Kořeněný čaj – pikantní oslava

Poslední z trifecta lidí Bai je Spiced Tea. Tento čaj mísí zázvor, pepř, mletou skořici a mletou šišku, oslazený špetkou medu. Je to silný čaj, který stimuluje všechny vaše smysly. Lidé z Bai spojují jeho štiplavou a kořeněnou chuť s pojmem „spřízněnost“ nebo blízkých vztahů, díky čemuž je tento čaj základem při pohoštění důležitých hostů.

čaj

Tibetský máslový čaj – himalájský požitek

Pokud se někdy ocitnete v tibetských oblastech, přijít o máslový čaj by byl kulinářský zločin. Toto není váš typický čaj; je to jídlo samo o sobě. Mezi základní složky patří Fu čaj nebo cihlový čaj spolu s máslem získaným z jačího nebo kozího mléka. Na rozdíl od jiných čajů, které se louhují, tento zahrnuje jedinečnou techniku ​​„klepání“, aby se čajová polévka smíchala s máslem. Je to pečlivý proces, který zajišťuje dokonalé promíchání másla a výsledkem je hladký, aromatický čaj s vysokým obsahem kalorií, ideální pro boj s chladem ve vysokohorských himálajských oblastech.

Stručně řečeno, „Tři čaje lidu Bai“ i tibetský čaj s máslem nabízejí nejen řadu chutí, ale také pohled do jedinečných kultur, z nichž pocházejí. Nejsou to jen nápoje; jsou to symboly tradice, sociální interakce a v některých ohledech dokonce i filozofie lidí, kteří je konzumují. Ať už dáváte přednost hořkým, sladkým, kořenitým nebo máslovým, tyto jedinečné čajové tradice mají pro každého něco.

Jako foodbloger, který se dobře orientuje v SEO, musím říci, že čínská čajová kultura je nejen rozsáhlá, ale také hluboká. V současné Číně existují dvě stěžejní postavy, které zanechaly nesmazatelnou stopu ve světě čaje – profesor Wu Juenong a pan Zhuang Wanfang. Oba si zaslouží své příslušné tituly, ale dnes se pojďme ponořit do toho, proč jsou ve světě čínského čaje tak velké obchody.

čaj

Omlazovač čínského čaje – profesor Wu Juenong

Není žádným tajemstvím, že Čína kdysi vedla svět v čajovém průmyslu. Vznik politické korupce, zastaralé praktiky a mnoho dalších faktorů však vedly k jejímu úpadku. K oživení tohoto chřadnoucího sektoru bylo zapotřebí vizionářů, jako je profesor Wu Juenong. Wu, často označovaný jako „mudrec čaje v současné Číně“, měl neochvějné poslání: omladit čínský čajový průmysl a získat zpět jeho celosvětové postavení.

Wu se narodil v provincii Zhejiang a byl odhodlaným mladíkem, jehož cílem bylo dosáhnout pokroku v čínském zemědělském sektoru. Uvědomil si klíčovou roli čaje v čínské zemědělské krajině a zaměřil své úsilí tam. Ne jen seděl a teoretizoval; aktivně podnikal kroky, aby se učil od jiných národů, které vedly v čajovém průmyslu. Cesta do Japonska mu pomohla pochopit moderní čajové technologie. Když se vrátil, dal kola do pohybu.

Od založení první experimentální čajové farmy v Číně až po založení prvního institutu pro výzkum čaje v zemi byly Wuovy příspěvky průkopnické. Na univerzitě Fudan dokonce založil oddělení vědy o čaji. Nezastavil se na čínských hranicích; odvážil se také do zemí jako Indie, Srí Lanka, Indonésie a Spojené království, aby nasál osvědčené postupy. Díky desetiletím neúnavné práce položil Wu základ pro oživení čínského čajového průmyslu. Nebyl to jen učenec, ale i aktivní praktik, který ‚šel řečí‘.

Etická duše čaje – pan Zhuang Wanfang

Jestliže Wu byl muž, který omladil čínský čajový průmysl, pan Zhuang Wanfang je osobou, která mu dala morální kompas. Renomovaný vědec z oblasti čaje Zhuang představil koncept „čínské morálky čaje“ již v březnu 1989. Na rozdíl od jiných návrhů, které se zaměřují pouze na chuť a vůni čaje, se Zhuangův přístup dotkl etických a kulturních aspektů pití čaje.

Čtyři pilíře jeho morálky jsou „Poctivost, krása, harmonie a respekt“. Zhuangovo učení obhajuje používání čaje jako média k pěstování těchto ctností. Například navrhuje, že „poctivost“ v kontextu čaje znamená být čistý, průhledný a jednoduchý, podobně jako šálek čistého čaje. Podobně „Krása“ zahrnuje nejen estetickou přitažlivost, ale také požitek z vůně a radost, která pochází ze sdílení šálku čaje s blízkými. „Harmonie“ představuje rovnováhu a jednotu dosaženou prostřednictvím dobře uvařeného šálku čaje, zatímco „Respekt“ odráží ohleduplnost a laskavost, kterou bychom měli mít k ostatním, stejně jako to, jak zajistit, aby bylo čajové nádobí vyčištěno a voda je z dobré zdroj.

čaj

Proč si tito dva muži zaslouží pozornost

V době, kdy čajový průmysl potřeboval reformu a etické základy, tito dva oddaní nabízeli právě to. Wu poskytl praktická řešení a moderní přístupy, které pomohly čínskému čajovému průmyslu postavit se na nohy. Na druhou stranu Zhuang nabídl oduševnělý a filozofický pohled na to, co čaj pro Číňany znamená a jak by se měl konzumovat a oceňovat.

Takže, ať už popíjíte šálek zeleného čaje nebo si vychutnáváte plně ochucený Pu-erh, pamatujte na šalvěj a etického průvodce za vaším šálkem. Současný čajový průmysl v Číně by bez nich nebyl stejný.

V dnešním uspěchaném světě je snadné zapomenout na hodnotu a morálku zakotvenou v každodenních věcech, jako je čaj. Vizionáři, jako jsou profesor Wu Juenong a pan Zhuang Wanfang, nám připomenou, abychom se podívali za pohár a do historie, etiky a kulturního bohatství, které přichází s každým douškem.

Tím se dostáváme na konec našeho zkoumání těchto dvou monumentálních postav současné čínské čajové kultury. Takže až si příště dáte doušek svého oblíbeného čínského čaje, budete znát hlubokou historii a etiku, která pohání každý šálek. Nazdar tomu! 🍵

logo1

Tento článek je shrnut a uspořádán podle Bohatá matcha poskytnout čtenářům podrobnější pochopení čínského čaje.

 

Přejděte na začátek

Získejte rychlou nabídku!

x

    Získejte rychlou nabídku!

    x