Podrobné vysvětlení zpracování čaje VI:Matcha

Matcha

Co je vlastně Matcha?

Matcha jsou víc než jen rozemleté ​​lístky zeleného čaje, i když to tak technicky je. Tento práškový zelený čaj pochází z východní Asie a je po staletí nezbytnou součástí japonské kultury a obřadů. Ale to, co dělá Matchu jedinečnou, není jen její prášková forma; je to způsob, jakým se pěstuje a zpracovává, co jej odlišuje od vašeho každodenního zeleného čaje.

Proces růstu

Při tradičním pěstování Matcha se čajovníky několik týdnů před sklizní přikrývají látkou nebo slámou. Tato technika stínování snižuje množství slunečního záření, které dopadá na rostliny, a nutí je nadměrně produkovat chlorofyl, který dává Matcha její zářivou zelenou barvu. Tato metoda také zvyšuje obsah aminokyselin v listech, což přispívá k výraznému, komplexnímu chuťovému profilu Matchy.

Napařování a sušení

Po sklizni procházejí čajové lístky procesem známým jako „paření“, aby se zastavila fermentace, čímž se zajistí, že si lístky zachovají svou krásnou barvu a neztratí žádnou ze svých nutričních výhod. Listy se pak pečlivým způsobem suší na vzduchu, čímž se zajistí zachování aminokyselin a dalších esenciálních sloučenin.

Technika broušení

Nakonec se usušené listy rozdrtí kamenem na jemný prášek. Toto není rychlý proces; mletí pouhých 30 gramů prášku Matcha může trvat až hodinu. Pomalé mletí pomáhá předcházet přehřátí, které může ovlivnit barvu a nutriční hodnotu čaje.


Matcha

Duha zdravotních výhod: Kvalitní vlastnosti Matcha

Pokud si myslíte, že Matcha je vycházející hvězdou ve světě zdravých potravin jen proto, že je zelená, zamyslete se znovu! Tento zářivý prášek obsahuje spoustu zdravotních výhod a stále více se používá v různých kulinářských aplikacích.

Chuťový profil

Díky své jedinečné směsi zemitosti a nádechu sladkosti je Matcha často popisována jako chuť podobná „mořské ostřici“ nebo mořským řasám. Tento jedinečný profil dodává latte, smoothies a dokonce i pečivu jedinečný šmrnc. Není hořký jako některé jiné druhy čaje, díky čemuž je v kuchyni univerzálnější.

Spousta aminokyselin

Matcha má vysoký obsah aminokyselin, zejména L-theaninu, který je známý svými uklidňujícími účinky na mozek. Tato aminokyselina vytváří pocit relaxace bez ospalosti, díky čemuž je Matcha oblíbenou volbou pro ty, kteří hledají klidnou bdělost.

čaj
Bohaté na chlorofyl

Vysoký obsah chlorofylu v Matcha není jen pro parádu; je to silný detoxikátor, který může pomoci odstranit z těla jak chemikálie, tak těžké kovy. Chlorofyl má také řadu potenciálních zdravotních přínosů, včetně vlastností proti stárnutí a posílení schopnosti pokožky samo se hojit.

Nízká hořkost, plná chuť

Na rozdíl od některých zelených čajů, které mohou být dost hořké, Matcha nabízí plnou chuť s minimální hořkostí. Díky tomu je vynikající volbou pro ty, kteří nemusí být zvyklí na silné, hořké chutě, které se vyskytují v jiných typech zeleného čaje.

Nutriční a zdravotní hodnoty

Matcha je nutriční elektrárna plná antioxidantů známých jako polyfenoly. Tyto antioxidanty mohou pomoci chránit před srdečními chorobami, regulovat hladinu cukru v krvi, snižovat krevní tlak a působit proti stárnutí. Je také bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály.

Aplikace v potravinářském průmyslu

Díky četným zdravotním přínosům a jedinečnému chuťovému profilu si Matcha nachází cestu do různých potravinářských produktů. Od zmrzlin a latte s příchutí Matcha až po smoothies a dokonce i slaná jídla, nebe je limit, pokud jde o kulinářské využití tohoto všestranného čajového prášku.

čaj

Jak se instantní čajový prášek zpracovává?

Jistě, když se ponoříte do fascinujícího světa instantního čajového prášku, můžete se toho naučit mnohem víc, než se na první pohled zdá. Pokud jste někdy přemýšleli, jak se tato pohodlná forma čaje vyrábí, čeká vás zajímavá jízda.

Základy

Začneme surovinami. Instantní čajový prášek se nevyrábí jen z nějakého nahodilého sortimentu čajových lístků. Může být vyroben z hotového čaje, čajového polotovaru nebo dokonce z vedlejších produktů výroby čaje. A aby to neomezovalo jeho rozsah, některé instantní čajové směsi obsahují různé bylinné rostliny a zrna, čímž rozšiřují paletu chutí a textur.

Proces extrakce

Jak to tedy všechno začíná? Proces extrakce je prvním krokem. Představte si to jako přípravu čaje na steroidech. Suroviny procházejí intenzivním extrakčním procesem, při kterém jsou vytaženy základní chutě, vůně a živiny. Na rozdíl od vašeho šálku čaje, který se uvaří za několik minut, se jedná o složitější operaci, často prováděnou při vysokých teplotách a tlacích, aby byla zajištěna maximální výtěžnost.

Filtrace a čištění

Jakmile je surový čaj extrahován, prochází filtrací a čištěním. Cílem je odstranit veškeré nežádoucí prvky, jako jsou drobné nečistoty, zbytky nebo i menší částice čaje, které nepřispívají ke kvalitě konečného produktu. Tekutý čajový koncentrát je v této fázi jako esence čaje, koncentrovaný a čistý.

Koncentrace

Tady jsou věci zajímavé. Koncentrovaná kapalina prochází dalším zušlechťováním, aby se projevily její jedinečné vlastnosti. Tento proces zlepšuje nejen chuť, ale také stabilizuje komponenty pro dlouhou trvanlivost. Je to jako destilace duše čaje do silnější formy.

čaj
Sušení

Nyní přichází poslední akt – sušení. Tekutý koncentrát se suší za vzniku toho, co známe jako instantní čajový prášek. V závislosti na požadovaném konečném produktu mohou být použity různé techniky, jako je sušení rozprašováním nebo sušení vymrazováním. Získáte prášek, který se okamžitě rozpustí ve vodě, což je praktické mistrovské dílo čajového inženýrství.

Odrůdy instantního čaje

Instantní čajové prášky jsou všestranné. Existuje instantní čistý čaj, který je tak blízký původní chuti a výhodám vařeného čaje. Pak je tu instantní kořenící čaj – to jsou vaše ochucené čaje, často smíchané s bylinkami, kořením nebo jinými vzrušujícími přísadami.

Proč instantní čaj získává na popularitě?

Proč by ale někdo volil instantní čaj před tradičním vařeným čajem? No, odpověď spočívá v jeho mnoha funkcích. Snadno se vaří (stačí přidat horkou vodu!), je vysoce přenosný a nezanechává žádnou čajovou sedlinu. Navíc se snadněji mísí s jinými potravinami a nápoji, což z něj dělá všestrannou přísadu v moderní kuchyni.

logo1

Tento článek je shrnut a uspořádán podle Bohatá matcha poskytnout čtenářům podrobnější pochopení čínského čaje.

Přejděte na začátek

Získejte rychlou nabídku!

x

    Získejte rychlou nabídku!

    x