Jak se vyrábí Real Matcha?

Úvod do produkce Matcha:

Matcha, jemně mletý prášek vyrobený z rostliny Camellia Sinensis, má bohatou historii, která sahá až do dynastií Wei a Jin v Číně. Jeho vývoj vzkvétal během období Sui a Tang a dosáhl svého vrcholu v éře Song a Yuan. Díky dlouhé historii výroby a hlubokému kulturnímu dědictví se matcha stala symbolem zdraví a wellness.

Původ a globální vliv: Matcha pochází z Číny a později se rozšířila do Japonska, kde se stala nedílnou součástí japonského čajového obřadu. Japonsko hrálo významnou roli v propagaci kultury čaje matcha po celém světě. V posledních letech však Čína znovu získala pozici světového lídra ve výrobě a exportu matcha a předstihla Japonsko. Oživení matchy v Číně vedlo k exponenciálnímu růstu výroby i spotřeby. Stojí za zmínku, že japonská matcha byla postižena problémem jaderných odpadních vod ve Fukušimě.

Moderní použití a popularita: V moderní době se matcha nepoužívá jen jako nápoj, ale používá se také v kulinářských pokrmech a dezertech. Jeho vlastnosti proti stárnutí a zdravotní přínosy si získaly pozornost, díky čemuž je oblíbený mezi mladými spotřebiteli. Popularita Matchy také globálně prudce vzrostla a našla si cestu do různých mezinárodních kuchyní.

Kultivary a vhodnost: Kvalita matcha závisí na použitých kultivarech. Pro produkci matcha jsou vhodné různé kultivary, z nichž každý přispívá jedinečnou chutí a vůní. Výběr kultivaru hraje zásadní roli při definování chuti a kvality konečného produktu.

Vedoucí postavení Číny ve výrobě Matcha: Čínská produkce matcha zaznamenala skokový růst a stala se předním světovým dodavatelem matcha. Zásadní roli v tomto úspěchu sehrál závazek země ke kvalitě a inovacím.

Kultivary Matcha:

1. Tradiční kultivary pro produkci Matcha: Tradiční kultivary pro produkci matcha jsou vybírány na základě specifických vlastností známých jako „Three Originals“ a „Three Clears“. Patří mezi ně původní kvalita, barva a chuť spolu s jasnou vůní, chutí a lehkým travnatým tónem. Ideální kultivary by měly mít vysoké hladiny chlorofylu, aminokyselin a bílkovin s nízkým obsahem katechinů a kofeinu.

2. Inovativní kombinace kultivarů: Nedávný výzkum vedl k doporučení nové a slibné kombinace kultivarů pro produkci matcha. Patří sem 'Zhongcha 108', 'Longjing 43', 'Yobei' a 'Aolu'. Tyto kultivary představují směs raných, středních a pozdních odrůd, které nabízejí vyvážený a harmonický chuťový profil.

  • 'Zhongcha 108': Tento kultivar, známý svým raným pučením, přispívá ke svěží a zářivé zelené barvě matchy.
  • 'Longjing 43': Oblíbená odrůda rané sezóny, dodává matcha bohatou a krémovou texturu.
  • 'Yobei': Tento mezisezónní kultivar je ceněný pro svou jasnou a osvěžující chuť, která zvýrazňuje celkovou chuť.
  • 'Aolu': Odrůda pozdní sezóny, 'Aolu' dodává jemný travnatý tón a dodává matcha hloubku a komplexnost.

3. Budoucnost kultivarů Matcha: Zkoumání nových kultivarů a kombinací je vzrušující hranicí ve světě matcha. Otevírá možnosti pro jedinečné chutě, textury a zdravotní přínosy. Inovativní směs 'Zhongcha 108', 'Longjing 43', 'Yobei' a 'Aolu' je důkazem pokračující evoluce matcha a slibuje bohatší a rozmanitější zážitek pro matcha nadšence.

Pěstování matcha je delikátní umění, které spojuje tradici s inovací. Výběr kultivarů je pro kvalitu a jedinečnost matcha zásadní. Jak pokračujeme ve zkoumání a experimentování s novými kombinacemi, svět matcha se stává ještě živějším a lákavějším. Ať už jste ostřílení milovníci matcha nebo nováček v tomto zeleném divu, tyto slibné kultivary nabízejí chuťovou cestu jako žádný jiný.

Sklizeň lístků čaje Matcha s bohatým čajem Matcha

At Bohatý zápasa, jsme odhodláni nabízet vám nejlepší matcha, vytvořenou s péčí, tradicí a inovací. Zde je pohled na fascinující cestu naší výroby matcha:

1. Pěstujte opatrně:
Naše čajovníky jsou pěstovány po dobu nejméně pěti let, než budou připraveny ke sklizni. Počkáme až do osmého roku, abychom zajistili, že chutě budou konzistentní a dokonalé pro váš šálek. Naši zemědělci rozprostírají větve a umožňují listům růst na větší ploše, což usnadňuje a zefektivňuje sklizeň.

2. Stínování – srdce Matchy:
Stínování je duší výroby matcha. Blokujeme až 90 % slunečního záření 3-4 týdny před sklizní, čímž spouštíme produkci aminokyselin, které dodávají matcha její jedinečnou sladkou chuť umami. Ať už používají tradiční bambus nebo moderní síťovinu, naši zkušení farmáři mistrovsky vyvažují sluneční světlo, aby vytvořili dokonalou chuť.

3. Sklizeň – směs tradice a technologie:
Čajové rostliny se sklízejí každý rok kolem května, známé jako „První sklizeň“ nebo „První splachování“. Tato sklizeň je považována za nejlepší, protože čajové lístky obsahují všechny živiny nashromážděné během vegetačního období. Někteří farmáři sklízejí pouze jednou ročně, aby byla zajištěna špičková kvalita.

V Japonsku zemědělci používají ruční zařízení, jako jsou velké sekačky na trávu s vakem, zejména na nerovném terénu. V Číně, kde je pěstování čaje ve větším měřítku, se používají čajové sklízeče s vlastním pohonem, připomínající velké sekačky s pojezdem.

Zatímco ručně sbíraný čaj je často považován za lepší, pro příležitostné pijáky matcha nemusí být rozdíl patrný. Neméně důležitou roli hraje následné tovární zpracování a míchání.

4. Zajištění kvality – ručně vybíráno vs. strojově sklízeno:
V Riching Matcha jsme při výrobě čaje prozkoumali jak strojově sklízené, tak ručně sbírané metody. Naše zjištění? Rozdíl je téměř k nerozeznání. I když má ručně sbíraný čaj své kouzlo, zvládli jsme umění strojového sklízení, abychom zajistili stejnou prémiovou kvalitu bez dalších nákladů. Naše tajemství spočívá v pečlivém továrním zpracování a míchání, které zajišťuje, že každý šálek Riching Matcha nabízí autentickou chuť a zážitek, který si zasloužíte. Ať už jste znalec matcha nebo si ho užíváte jen tak mimochodem, náš závazek k dokonalosti zaručuje pokaždé uspokojivý zážitek. Vyberte si Riching Matcha, kde se tradice snoubí s inovací, bez kompromisů.

Výrobní proces Matcha

Přeměna surových čajových lístků na zářivý zelený matcha prášek, který zbožňujeme, je fascinující cesta. Je to směs osvědčených technik a moderních inovací, která zajišťuje kvalitu a chuť konečného produktu. Pojďme prozkoumat tento proces:

1. Přeměna syrových čajových lístků na surový čaj  

Počáteční fáze, známá jako výroba arachy nebo surového čaje, je vysoce automatizovaný proces. Zahrnuje řadu kroků, jako je skladování, řezání, napařování, chlazení, sušení a oddělování stonků od listů. Celý proces je mechanizovaný, což zajišťuje čistotu a efektivitu.

2. Rafinace Aracha na zpracovaný čaj (Tencha)

Surový čaj se dále rafinuje na tencha řezáním, proséváním, selekcí větrem a drcením. Tato fáze je také plně automatizovaná, což zaručuje vysokou efektivitu výroby.

3. Rozemletí Tenchy na prášek Matcha

Tencha se poté mele na jemný matcha prášek. To lze provést pomocí tradičních kamenných mlýnů nebo moderních strojů.

4. Porovnání moderního strojového frézování a tradičního frézování kamene
  • Tradiční kamenné frézování: Tato metoda zachovává bohatou, autentickou chuť čaje. Pomalý proces mletí zajišťuje, že se jemné čajové lístky nepřehřívají a zachovává nutriční výhody.
  • Moderní strojní frézování: Rychlejší a efektivnější metoda, strojové mletí, bylo vylepšeno tak, aby produkovala matcha, která se vyrovná kvalitě čaje mletého v kameni. Je to důkaz toho, jak technologie může zlepšit tradici, aniž by byla ohrožena kvalita.

V Riching Matcha využíváme kombinaci tradiční moudrosti a moderní technologie výroba matcha. Naše nepřetržité a čisté techniky zpracování zajišťují, že každý šálek Riching Matcha přináší autentickou chuť a zdravotní přínosy, které očekáváte.

Ať už jste ostřílení milovníci matcha nebo nováček v tomto zeleném zázraku, Riching Matcha nabízí chuť historie, kultury a inovace v každém doušku. Zažijte to nejlepší z obou světů s Riching Matcha, kde se tradice snoubí s technologií a kvalita není nikdy ohrožena. Vyberte si Riching Matcha, kde při výrobě matcha využíváme kombinaci tradiční moudrosti a moderní technologie a zajišťujeme, že každý šálek dodá autentickou chuť a zdravotní přínosy, které očekáváte. Přidejte se k nám a oslavte báječnou směs osvědčených technik a moderních inovací, díky kterým je naše matcha skutečně výjimečná.

Aktualizujte předvolby souborů cookie
Přejděte na začátek

Získejte rychlou nabídku!

x

    Získejte rychlou nabídku!

    x