Je Matcha čínská nebo japonská? Je čínská Matcha stejně dobrá jako japonská?

Jako oblíbený nápoj si matcha získala širokou pozornost nejen v Asii, ale i po celém světě. Pochopení a přijetí matchy na trhu však provází mnoho mylných představ a stereotypů. Spotřebitelé často čelí řadě otázek při výběru matchy, zejména pokud jde o její původ, kvalitu a zdravotní přínosy.

Na jedné straně panuje obecný názor, že japonská matcha představuje nejvyšší standard, zatímco čínská matcha je méně kvalitní. Tato představa pramení z nedostatečného porozumění rozdílům v tradicích výroby matcha a kontrole kvality mezi těmito dvěma zeměmi. Ve skutečnosti mají Čína i Japonsko bohatou historii výroby a kulturního dědictví matcha, což vede k jejich jedinečným vlastnostem matcha.

Mezi běžné otázky spotřebitelů patří původ matcha (Je to čínský nebo japonský produkt?), vlastnosti různých druhů matcha (Jaké jsou rozdíly mezi čínskými a japonskými matcha?) a zdravotní přínosy matcha (jsou všechny matcha zdravý?). Kromě toho jsou cenové rozdíly středem pozornosti spotřebitelů a mnozí se diví, proč je japonská matcha obecně dražší než čínská matcha.

Původ Matchy: Čína nebo Japonsko?

Prozkoumejte historické pozadí Matchy

Historie matcha sahá několik století zpět. Původně pochází z Číny, kde lidé začali vyrábět a pít matchu již za dynastie Tang. Výrobní metoda zahrnovala napařování čajových lístků a jejich lisování do koláčů, které byly v případě potřeby rozemlety na prášek pro vaření. Tento jedinečný způsob konzumace čaje se později stal populárnějším během dynastie Song.

je matcha čínská nebo japonská

Analyzujte vývoj Matcha v Číně a Japonsku

Postupem času se výroba a konzumace matcha rozšířila do Japonska. Ve 12. století se zenbuddhističtí mniši z Japonska naučili metodu výroby matcha v Číně a přivezli ji zpět do Japonska. V Japonsku se matcha postupně stala jádrem čajového obřadu, úzce provázaného s místní kulturou a náboženskými praktikami.

je matcha čínská nebo japonská

Co je čínská Matcha?

Popište vlastnosti a výrobní proces čínské Matcha

Podle čínského národního standardu „Matcha“ (GB/T34778—2017) se čínská matcha vyrábí z čerstvých čajových lístků kultivovaných pod krytem, ​​spařených (nebo horkým vzduchem) k zastavení fermentace, sušení a poté rozemletí na jemný prášek. Tento výrobní proces klade důraz na pečlivou manipulaci s čajovými lístky a jemné mletí pro zachování barvy, vůně a chuti čaje.

Porovnejte rozdíly mezi čínskou a japonskou Matcha

Při zkoumání rozdílů mezi čínskou matchou a japonskou matchou najdeme mnoho podobností v jejich výrobních postupech a definicích, zejména v klíčovém kroku stínování. Ve skutečnosti je stínování životně důležité pro zvýšení kvality matcha, ať už v Číně nebo Japonsku.

Porovnání metod mletí Matcha

Kamenné mlýnské broušení

Jak čínská, tak japonská vysoce kvalitní matcha obvykle používá mletí v kamenném mlýně. Nízká tepelná vodivost kamenného mlýnku zajišťuje stabilní teplotu při mletí, což pomáhá uchovat účinné látky v matchi. Nízká rychlost otáčení mlýna vede k nízkému výkonu, ale produkuje nepravidelné, roztrhané, tenké vločky o velikosti 2 až 20 mikronů, díky nimž je prášek matcha jemnější a snadněji suspendovaný ve vodě, což zabraňuje sedimentaci.

je matcha čínská nebo japonská

Tryskové mletí

Kromě tradičního mletí na kamenných mlýnech vyvinula čínská výroba matcha také technologii mletí na tryskových mlýnech. Tryskové mlýny používají vysokorychlostní proudy vzduchu jako nosiče částic, čímž se dosahuje mletí prostřednictvím nárazu, stlačení, tření a střihu částic. Tato metoda produkuje jemně mletý prášek matcha bez generování tepla během procesu, čímž se minimalizuje dopad na materiály citlivé na teplo. Zařízení pro tryskové frézování je efektivnější a může výrazně upravit množství zpracování.

Čína i Japonsko používají kamenné mlýny pro mletí matcha, ale Čína také přijala technologii mletí tryskovým mlýnem, což odráží neustálé inovace a zlepšování procesu. Tyto různé výrobní technologie nejen demonstrují snahu každé země o kvalitu matcha, ale také ukazují jejich jedinečné kulturní a technologické vlastnosti.

Kulturní a tržní vlivy

Kromě toho jsou kulturní a tržní vlivy na matcha v Číně a Japonsku odlišné. Japonská matcha jako nedílná součást čajového obřadu má významné kulturní postavení a celosvětové uznání. Čínská matcha, navzdory své dlouhé historické tradici, nemusí být mezinárodně tak známá jako japonská matcha.

Jak čínská, tak japonská matcha mají vysoce kvalitní a jedinečné chutě, ale liší se výrobními technikami, kulturními hodnotami a vnímáním trhu. Pro spotřebitele závisí výběr mezi dvěma typy matcha spíše na osobních preferencích chuti a individuálním chápání kultury matcha.

je matcha čínská nebo japonská

Je Matcha z Číny bezpečná?

Analyzujte standardy kontroly kvality a bezpečnosti čínské Matcha

Bezpečnost čínské matchy je problémem mnoha spotřebitelů. S rozvojem ekologického zemědělství a udržitelných výrobních metod zavedli čínští výrobci matcha několik opatření k zajištění bezpečnosti a kvality svých produktů.

Ekologická certifikace a testování

Vezměte si Riching Matcha jako příklad, každá šarže jejich matcha je plně certifikovaná jako organická, v souladu se standardy USA, Kanady a EU, certifikována ECOCERT, CERES a NASSAA, celosvětově uznávanými ekologickými certifikačními organizacemi. Kromě toho se Riching Matcha řídí standardy amerického Národního ekologického programu (NOP) a poskytuje transakční certifikáty (TC) pro každou šarži, což zajišťuje sledovatelnost a organické zabezpečení.

Nezávislá laboratorní analýza

Pro další zajištění kvality produktu prochází každá šarže Riching Matcha nezávislým testováním v laboratořích Alex Stewart Agriculture, včetně kontrol na přítomnost těžkých kovů a reziduí pesticidů. Alex Stewart Agriculture je světovým lídrem v oblasti laboratorního testování potravin, farmacie a životního prostředí, které zajišťuje, že každá šarže matcha splňuje nejvyšší bezpečnostní standardy. Speciálně testují potenciálně nebezpečné těžké kovy, jako je olovo, rtuť, arsen, chrom, kadmium a všechny pesticidy, přičemž pro každou šarži vydávají certifikáty analýzy jak pro pesticidy, tak pro těžké kovy.

Žádné přísady

Riching Matcha se zavázala udržovat čistotu a vysokou kvalitu svých produktů a přísně dodržovat politiku bez přísad. Jejich matcha neobsahuje žádné neorganické složky, jako je kukuřičný škrob nebo jiná vlákna, takže si spotřebitelé mohou vychutnat 100% čistou matchu. Tento závazek k čistotě produktů odráží nejen zájem o zdraví spotřebitelů, ale také respekt k tradičnímu procesu výroby matcha.

Radiační testování

Po katastrofě ve Fukušimě v Japonsku se mezi spotřebiteli objevily obavy z možné radiační kontaminace čajových lístků. Čajovník, vědecky známý jako Camellia sinensis, absorbuje látky ze svého prostředí jako houba, což znamená, že konzumenti při pití matchy požívají vlastně celý list. Vzhledem k tomu, spolu s rozhodnutím Japonska ze září 2021 vypustit jaderně kontaminovanou vodu proti globální opozici, významně ovlivnilo pověst japonské matchy a vyvolalo obavy o kvalitu budoucí matchy. Proto se radiační testování matchy stalo obzvláště důležitým. Přestože Riching Matcha pochází z vysokohorské, neznečištěné oblasti, provádějí u každé šarže čajových lístků přísné radiační testy, aby byla zajištěna bezpečnost.

 

Je Matcha z Číny špatná? Je Matcha z Číny legitimní?

Diskutujte o kvalitě čínské Matcha a jejím vnímání trhu

Kvalita čínské matchy není horší než kvalita japonské matchy. Riching Matcha používá vysoce kvalitní jemné lístky první sklizně, konkrétně vybírá mladý čaj z horní části rostliny, aby získal tu nejsladší chuť. Navíc během výroby odstraňují centrální žilku a stonek každého listu, aby se snížila hořkost spojená s méně kvalitními matcha.

Pijí lidé v Číně Matcha?

Analyzujte postoj a spotřební návyky čínských spotřebitelů vůči Matcha

Od roku 2019 se rozsah čínského průmyslu matcha rychle rozšířil, výroba rychle rostla a překonala Japonsko, což z něj dělá největšího výrobce matcha na světě. Do roku 2020 dosáhla čínská produkce matcha 3916 tun, což představuje 55.72 % celosvětového trhu. Během tří let pandemie zůstala obliba matchy jako složky potravin a nápojů na trhu vysoká.

Existuje široká škála produktů odvozených od matcha a trend k popularizaci je jasný. Od Matcha Lattes a Frappuccinos Starbucks přes zmrzliny s příchutí matcha od KFC a McDonald's až po oblíbené matcha sušenky a dorty v Číně, matcha jako typická asijská příchuť je oblíbená nejen v Asii, ale postupně ovlivnila i západní spotřebitele. patra. Například američtí spotřebitelé představují téměř polovinu objemu vývozu japonské matchy.

Poptávka po matchi v Číně v posledních letech výrazně vzrostla. V roce 2020 dosáhla spotřeba matchy v Číně 3966 tun, což představuje 56.43 % celosvětové spotřeby, což z ní dělá největšího spotřebitele matchy na světě.

Starbucks Matcha

Matcha se stala běžným prvkem každodenního života. Dezerty, džusy a kávové nápoje obsahující matcha jsou stále běžnější a neustále se objevují inovace produktů s příchutí matcha. Od matcha omáčky, dortů, daifuku, zmrzliny, puffů, latté, taro koulí, pudinků až po macarony se aplikace matcha rozšiřuje.

matcha zmrzlina

Kromě věcí s příchutí matcha, které nabízejí obchody s dezerty, se objevují i ​​značky specializující se na matcha. V loňském roce se na matcha specializovalo přes 150 značek. Mnoho dodavatelů matcha uvádí, že jejich tempo růstu prodeje je přes 30 %, někteří dokonce dosahují 100 %.

Čínská značka Matcha
Čínská značka Matcha

Proč je japonská Matcha tak drahá?

Historie a stav japonské Matcha

Přestože matcha vznikla v Číně za dynastií Sui a Tang a dosáhla vrcholu v dynastiích Tang a Song, do Japonska ji koncem 9. století přivezli japonští vyslanci v Číně Tang. Japonci jej rychle přijali a uctívali a stali se nedílnou součástí toho, co je dnes známé jako japonský čajový obřad. Dnes, když lidé myslí na matcha, nejprve si vybaví japonskou matchu, která dominuje na trhu s matcha high-end.

Japonsko Matcha

Pěstování a produkce japonské Matcha

Během stovek let pěstování byly pečlivě vybírány a vyšlechtěny odrůdy čajovníků pro japonskou matchu, zejména místní čajové odrůdy v oblasti Uji, které jsou velmi vhodné pro výrobu gyokuro, vysoce kvalitní suroviny pro výrobu vysoce- stupeň matcha. V posledních letech se však plocha pěstování čaje v Japonsku snížila ze 44,000 2015 hektarů v roce 39,000 na 2021 65 hektarů v roce XNUMX. Jedním z důvodů této změny je stárnutí pěstitelů čaje, kdy je mnoho pěstitelů čaje starších XNUMX let a méně rodin vyrábějících čaj.

Tržní poptávka a export japonské Matcha

Objem exportu japonské matchy je také ovlivněn poptávkou na zámořských trzích. Například poptávka po matcha na trhu v USA roste, maloobchodní hodnota prášku matcha v USA vzrostla v roce 54.9 o 2014 % a prodej nápojů matcha připravených k pití vzrostl o 253.1 %. Očekává se, že do roku 2018 dosáhne roční složené tempo růstu matcha na severoamerickém trhu 25 %. Tento růstový trend vedl ke zvýšení domácí produkce matchy v Japonsku, přičemž produkce tenchy (suroviny pro matchu) vzrostla v roce 10 meziročně o 2014 % a dosáhla 1969 tun.

Faktory, které stojí za cenou japonské Matcha

Na druhou stranu, jak se rozšířila poptávka po matchi, stoupla i cena surovin. Podle Japonských zemědělských družstev klesla průměrná jednotková cena senchy (druh japonského zeleného čaje) na kjótském trhu s novým čajem meziročně o 7 %, zatímco cena tenchy z raného sběru vzrostla o 27 %. Celosvětová poptávka po matchi je asi 12,000 4,000 tun, zatímco současná celková produkce všech podniků vyrábějících matcha po celém světě je pouze asi 5,000 7,000–8,000 XNUMX tun, což zanechává mezeru XNUMX XNUMX–XNUMX XNUMX tun.

sencha
sencha

Stručně řečeno, důvodem, proč je japonská matcha drahá, je její historický status, pečlivě vybrané odrůdy čajovníku, omezená pěstební plocha, stárnoucí producenti a rostoucí celosvětová poptávka po vysoce kvalitním matchi.

Japonsko Matcha

Je čínská Matcha stejně dobrá jako japonská?

Porovnání vysoce kvalitní Matcha

Matcha

Pokud jde o vysoce kvalitní matcha, čínské i japonské produkty mají své vlastní vlastnosti, pokud jde o kvalitu a cenu. Japonská matcha je známá svým bohatým kulturním zázemím a přísnými výrobními standardy. Tyto matchas jsou obvykle vyrobeny z pečlivě vybraných odrůd čaje, s delšími obdobími zastínění během růstu pro zvýraznění chuti a barvy listů. Japonská vysoce kvalitní matcha je známá svou jedinečnou sladkostí a bohatým aroma a její cena je obecně poměrně vysoká.

Čínská vysoce kvalitní matcha, i když nemusí být na mezinárodním trhu tak známá jako japonská matcha, není o nic horší. Čínská vysoce kvalitní matcha používá podobné techniky stínování a jemné metody zpracování, což zajišťuje její kvalitu. Pokud jde o cenu, čínská vysoce kvalitní matcha je obvykle levnější než japonská a nabízí alternativu pro spotřebitele, kteří hledají vysokou kvalitu, ale mají omezené rozpočty.

Srovnání střední a nízké kvality Matcha

Čína i Japonsko vyrábějí matcha střední až nízké kvality, ale existují určité rozdíly v kvalitě a ceně. Japonská matcha střední až nízké kvality si stále udržuje určitý standard kvality, ale nemusí být tak vytříbená v chuti, barvě nebo vůni jako vysoce kvalitní matcha. Jeho cena je relativně nižší, ale obvykle je stále vyšší než čínská matcha stejné kvality.

Čínská střední až méně kvalitní matcha je cenově konkurenceschopnější a vhodná pro každodenní spotřebu. Ačkoli tyto matcha nemusí mít všechny vlastnosti špičkového matcha, stále poskytují dobrý zážitek z matcha, zejména pro ty, kteří s matchou začínají.

Je japonská Matcha zdravější než čínská?

Analyzujte zdravotní přínosy čínského a japonského čaje Matcha

Matcha, ať už se vyrábí v Číně nebo Japonsku, obsahuje podobné složky, které tomuto čaji propůjčují jedinečné zdravotní výhody. Obecně je matcha bohatá na katechiny (typ silného antioxidantu), aminokyseliny (jako je L-theanin), vitamíny, minerály a vlákninu. Tyto složky jsou v čínské i japonské matchě zhruba podobné, takže z nutričního hlediska mezi nimi není významný rozdíl ve zdravotních přínosech.

Role katechinů
Katechiny, zejména Epigallocatechin Gallate (EGCG), patří mezi nejdůležitější antioxidanty v matcha. Pomáhají bojovat proti volným radikálům, snižují poškození buněk a tím snižují riziko některých onemocnění. Čínská i japonská matcha obsahují značné množství katechinů, takže z hlediska antioxidantů nabízejí podobné zdravotní výhody.

Aminokyseliny a relaxace
L-theanin, klíčová aminokyselina, je přítomen ve všech matcha, včetně čínských a japonských odrůd. Působí synergicky s kofeinem v matcha pro zvýšení bdělosti a koncentrace a zároveň snižuje stres a úzkost. Tento klidný, ale bdělý stav je pro matcha jedinečný.

Vitamíny a minerály
Matcha je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, vitamínu A, draslíku a železa. Tyto živiny jsou klíčové pro udržení celkového zdraví a posílení imunity. Nutriční hodnota, kterou poskytuje čínská a japonská matcha, je v tomto ohledu podobná.

Celkově vzato, jak čínská, tak japonská matcha nabízejí podobné zdravotní výhody, pokud jde o antioxidanty, aminokyseliny, vitamíny a minerály. Výběr mezi těmito dvěma závisí spíše na osobním vkusu a dostupnosti než na jejich zdravotních přínosech, protože v tomto ohledu mezi nimi není velký rozdíl.

Prolomení stereotypů a racionální volby

Rozmanitost na trhu Matcha

Tento článek prostřednictvím hloubkové analýzy historie, výrobního procesu, kvalitativních charakteristik a zdravotních přínosů čínské a japonské matchy odhaluje podobnosti a rozdíly mezi těmito dvěma. Ukazuje se, že jak čínská, tak japonská matcha mají své jedinečné vlastnosti a vlastnosti. Zatímco mezi čínskou a japonskou matchou existují rozdíly ve výrobní technologii, kulturní hodnotě a vnímání trhu, jsou si zhruba podobné, pokud jde o nutriční hodnotu a zdravotní přínosy.

Racionální volba, zaměření na osobní preference

Při výběru matcha by spotřebitelé neměli být omezováni stereotypy nebo regionálními předsudky. Je důležité si uvědomit, že vysoce kvalitní matcha může pocházet z více zdrojů. Při výběru zvažte osobní preference chuti, rozpočet a individuální chápání kultury matcha. Pokud například preferujete určitou specifickou chuť nebo vůni, bylo by vhodnější zvolit značku matcha a původ, který jí odpovídá.

Zajištění kvality a bezpečnosti

Článek také zdůrazňuje, že čínská i japonská matcha věnují během výrobního procesu velkou pozornost kontrole kvality a bezpečnostním standardům. Spotřebitelé si mohou být při nákupu jisti, protože je zaručena kvalita a bezpečnost matcha obou původů.

Role spotřebitelů

Jako spotřebitelé nám pochopení jemných rozdílů mezi různými matchami může pomoci učinit moudřejší výběr. Naše volby mohou zároveň podpořit rozmanitost a rozvoj na trhu. Vyzkoušením matcha z různých zdrojů si spotřebitelé mohou vychutnat jedinečné chutě matcha a také podpořit kulturní výměnu a porozumění.

Matcha

Aktualizujte předvolby souborů cookie
Přejděte na začátek

Získejte rychlou nabídku!

x

    Získejte rychlou nabídku!

    x